ราสเบอรี่ มูสเค้ก

ส่วนผสมอาหาร

พิมพ์รูปหัวใจ 90 ml4 อัน

[ราสเบอรี่]

ราสเบอรี่แช่แข็ง                60 g

น้ำตาล                           25 g

นมข้นจืด                       40 ml

เจลลาติน                        1 g

liguor                           เล็กน้อย

[สปอนค์เค้ก]

ไข่                                 1 ฟอง

น้ำตาล                        20 g

แป้งเค้ก                     30 g

เนย                            8 g

[น้ำเชื่อม]

น้ำ                       2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล                 1 ช้อนโต๊ะ

liguor                   เล็กน้อย

[ชีสมูส]

ครีมชีส                 100 g

น้ำตาล                   30 g

ช็อกโกแลตขาว        40 g

นม                          40 ml

นมข้นจืด                120 ml

ผงเจลาติน                4 g

Liguor                   5-10 ml

วิธีทำอาหาร

[ ราสเบอรี่มูส ]

1 ตีนมข้นจืด สัก 7 นาที เข้าตู้เย็น พักไว้ ละลาย ผงเจลาตินกับน้ำ พักไว้

2 นำราสเบอรี่ + น้ำตาล ใส่ถ้วยเล็ก เข้าเวฟ ปิดพลาสติก 500 w 2-3 นาทีแล้วผสมกับเจลาติน ให้เข้ากัน

3 แบ่งเจลาตินที่ผสมราสเบอรี่ 1 ชต ใส่ลงในครีมที่พักไว้ในตู้เย็น และลิคิวผสมให้เข้ากัน

4 เทส่วนผสมลงในภาชนะขนาด 12 x 9 cm ปิดพลาสติกแช่ช่องแข็ง ให้อยู่ตัว

5 พอราสเบอรี่มูส อยู่ตัว ใช้พิมพ์ขนาด 4 x 4.5 กด ให้ได้ 4 อัน แช่ช่องแข็งพักไว้

[สปอนค์เค็ก]

6 ใช้ไข่อุณภูมิห้อง ละลายเนยไว้ ร่อนแป้งเค็ก พักไว้

7 ต้มน้ำร้อนในหม้อใหญ่กว่าชามไข่ทีจะตีไว้ ต่อจากนั้นตีไข่ให้เป็นฟอง แล้วใส่น้ำตาลลอยบนหม้อน้ำร้อนสักพัก ใช้นิ้วแตะดูพอไข่อุ่น นำออกจากหม้อมาตีให้ฟูเหมือนกับฟองแชมพู

8 ใส่แป้ง ค่อยๆใช้พายตะล่อมเบาๆ ใส่เนยลงผสม

9 เทใส่พิมพ์รูปหัวใจเข้าอบ 160 C 25 นาที สุกแล้ว พักให้เย็น

10 พอเค็กเย็นแล้วสไลด์ออกจากกันใช้จำนวน 4 ชิ้น

[น้ำเชื่อม]

11 ผสมน้ำกับน้ำตาลเวฟ 500 w 1 นาทีแล้วใส่ลิคิวลงผสม

[ชีสมูส]

12 ตีนมข้นจืดสัก 7 นาที เข้าตู้เย็น พักไว้ ละลายเจลาตินกับน้ำ พักไว้

13 อุ่นนมให้ร้อนแล้วเทผสมกับช็อคโกแลตให้ละลายใส่เจลาติน

14 นำครีมชีสไปเวฟ 500 W 30 วินาทีใส่น้ำตาลตีผสมกับช็อโกแลตที่ละลายไว้ให้เข้ากัน

15 ต่อจากนั้นนำครีมที่แช่พักไว้ในตู้เย็นมาผสมลงกับครีมชีส ใส่ลิคิวผสม

16 ใส่ชีสมูส ลงในพิมพ์ 1/3 ส่วน วางราสเบอรี่มูสลงตรงกลางแล้วใส่ชีสมูส ลงปิดทับ ทาน้ำเชื่อมลงสปอนด์เค็ก แล้วปิดทับ บนพิมพ์

17 นำเข้าไปแช่ช่องแข็ง 1 ชม

18 ส่วนผสมทีเหลือใส่ถ้วยเล็กๆแล้วแช่ช่องแข็ง

19 ตกแต่งตามใจชอบ ราสเบอรี่ที่เหลือใช้หยดลงแต่ง

20 ตัดออกมาจะเป็นอย่างนี้

21 โรยผงโกโก้ตกแต่งได้นะ

 

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s